La sole

La sole commune



Solea vulgaris
Famille des Soléidés

Poisson plat au museau arrondi et au corps ovale bordé par une longue nageoire dorsale et une longue nageoire anale. La nageoire caudale présente vers l'arrière une bande plus foncée. La petite nageoire pectorale du flanc coloré (gauche) possède une tache noire arrondie en sa partie postérieure. La narine antérieure de la face aveugle (droite) n'est pas dilatée.


Habitat




Reproduction

Peu active le jour, la sole est au repos posée sur le fond dont elle mime la couleur et la texture, elle améliore son camouflage en se couvrant de pellicule de sédiments. La nuit la sole chasse. La maturité sexuelle est acquise entre 3 et 5 ans (25-30 cm). La reproduction a lieu globalement au printemps plus ou moins tôt ou tard en fonction de la zone géographique considérée. En mer du nord le frai se déroule en zone côtière où la sole se rend en utilisant les courants de marée en surface. Ailleurs le frai a lieu sur des fonds de 90 à 120 mètres (Méditerranée) ou de 60 à 80 mètres (nord du Golfe de Gascogne).


Nourriture







Taille

Entre 24 et 35 cm, maximum 70 cm. Longévité : 27 ans pour les femelles et 24 ans pour les mâles.


Cuisine

Sa chair est très estimée et recherchée, commercialisée frais ou en filets congelés.