Le rouget

Mullus barbatus
Perciformes avec les deux nageoires dorsales nettement séparées, ils sont caractérisés par une paire de barbillons mentonniers et la coloration rougeâtre de leur corps.Le rouget barbet de vase a le front busqué, 3 écailles en-dessous de l'œil, la première dorsale est incolore et sa livrée est plutôt rosée.Le rouget barbet de roche a le front peu convexe, 2 écailles sous l'œil, la première dorsale colorée de bandes brunes et jaunes, sa livrée est rouge.

Habitat



Reproduction

Utilisant leurs barbillons pour fouiller le fond et détecter leurs proies, les rougets barbets sont des animaux grégaires (le " rouget de roche " l'étant moins). La maturité sexuelle est atteinte entre la deuxième et la troisième année, la ponte a lieu entre avril et juin pour le rouget de vase sur des fonds de 80 m. Les œufs sont pélagiques et incubent entre 8 et 18°C ; à l'éclosion les larves sont de couleur bleue. Après la métamorphose, les juvéniles rejoignent les fonds de 2 à 10 m de la côte, ils perdent leur couleur et prennent la livrée adulte.


Nourriture





Taille

Rouget barbet de vase 12-20 cm, maximum 25 cm. Rouget barbet de roche 15-35 cm, maximum 42 cm. Longévité 11 ans.


Cuisine


Commercialisé frais et entier.