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 La dorade royale

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stef
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Localisation : saint malo

MessageSujet: La dorade royale   Jeu 22 Mar - 8:45



Sparus aurata

Corps ovale, assez haut et comprimé latéralement, profil dorsal nettement arqué. Dos gris bleuté, flancs jaunes argentés, tête massive avec tache dorée sur le front entre les yeux. Cette tache dorée est assimilée à une couronne, d'où son nom de dorade couronnée ou dorade royale. Tache noire souvent soulignée de rouge sur l'opercule caudale bordée de noir. Une bande sombre à mi-hauteur de la nageoire dorsale. 4 à 6 fortes canines à l'avant de chaque mâchoire et latéralement 2 à 4 rangées de molaires.

Habitat





Reproduction

Poisson euryhalin, la dorade supporte de grandes variations de salinité, mais craint les refroidissements brusques. Vit en petits groupes ou solitaire, elle est craintive et méfiante. Très côtière l'été, elle gagne des eaux plus profondes l'hiver (30 m). Hermaphrodite protandrique, c'est-à-dire mâle d'abord elle devient ensuite femelle vers 3 ans. La reproduction a lieu en novembre-décembre en Méditerranée et en avril-mai dans le Golfe de Gascogne sur des fonds de 30 à 50 m.


Nourriture






Taille

Entre 20 et 50 cm, maximum 70 cm. Longévité supérieure à 9 ans.


Cuisine

Chair très estimée, ce poisson est commercialisé à l'état frais et entier.
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La dorade royale
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